Recepten kookwedstrijd
Deelnemers die de uitdaging zijn aangegaan hebben thuis één van de tien geselecteerde Romeinse recepten gemaakt. De recepten komen uit het enige overgeleverde kookboek uit de oudheid, De re coquinaria oftewel Over de kookkunst. Kenmerkend voor recepten uit de oudheid is dat er nauwelijks hoeveelheden en bereidingswijzen in vermeld worden. De recepten zijn als het ware slechts boodschappenlijstjes. Dat is enerzijds wellicht lastig, maar biedt anderzijds mogelijkheden tot veel creativiteit!
Wij zochten 10 recepten van Apicius uit, waarmee de deelnemers aan de slag gingen. Hieronder staan alle recepten van de deelnemers aan de kookwedstrijd Nederland kookt Romeins.
-
Balletjes geitenlamsvlees met venkel en Mirto Rosso
Balletjes geitenlamsvlees met venkel en Mirto Rosso
Cora Meijer
